Percorsi Sensoriali

Percorsi sensoriali

Crudo d’amare (minimo per due persone)                                                                              

Sequenza di 7 portate di pesce alla riscoperta dei gusti per mettere alla prova le tue papille gustative: ostrica, salmone, gambero rosso, ricciola, ombrina, capasanta e personaggio misterioso. Vogliamo stimolare la gente a riconoscere i sapori con il palato senza farsi ingannare dalla vista.

Astice Regina (solo in multiplo di due)                                                                                  

Astice a carpaccio con sashimi di mango e astice alla catalana con gel al limone.

Risotto allo champagne astice e pompelmo rosa.

Astice scottato al burro chiarificato con salsa teriyaki